サケ

サケ科の遡河性魚（別名：シロサケ）。秋から冬にかけて産まれた稚魚は、海に下りて動物プランクトンや小魚を食べて成長し、孵化して2-4年で成熟した後、再び生まれた川に戻ってきます。かつては体長1m、重さ10kgに達するサケもいましたが、回帰量の増加に伴って小型化が進み、今では体長60cm、重さ2-3kgのものが多くなりました。
弊社では北海道産の鮭を取り扱っております。漁獲時期は9-11月で脂は多くありません。和食・洋食を問わず様々な料理に使用されています。