サバ

サバ科サバ属の硬骨魚の総称。日本近海のサバ類にはマサバ、ゴマサバ、グルクマ、ニジョウサバがあり、一般にはサバと言えばマサバを指します。冷凍原料のサバは主に大西洋で漁獲される“ニシマサバ”“タイセイヨウサバ”と呼ばれる種類で、マサバとは異なり脂が多くノルウエーの他北欧からの輸入物が多い。体長は約50cmで、紡錘形の美しい体型。背部は青緑色で、腹部は銀白色。群れをなして高速遊泳し、小さな魚やイカ、カニなどを食べ、サメやマグロ、鰹などの大型魚に捕食されます。
弊社取り扱いは大西洋で漁獲されたサバで9-10月の脂の一番のったトップシーズンのものを主に取り扱っています。大西洋のサバは脂ののりが非常によく、焼き・揚げ・煮つけのどんな料理にでも美味しくいただけます。