銀鮭

サケ科の硬骨魚で、体長は20-30cm。サケに似ていますが、全体的にサケより太く、尾びれの後縁が直線的なのが特徴。夏から秋にかけて河川を上り、2、3回にわけて産卵。孵化した小魚は体長が10-15cmに成長するまで河川に生息し、数年後の春、海に降りて成熟します。しばらくすると、再び産卵のために河川を遡ります。
弊社ではチリ産の養殖した銀鮭を主に使用しており、漁獲時期は11-12月です。養殖物は脂ののりがよく、身の色もきれいです。焼き物が特に美味しくお召し上がりいただけます。