アジ

アジ科の総称で、マアジ、シマアジ、ムロアジ、メアジなどに分類されます。イワシやサバと同様、昔から庶民に最も身近な食用魚です。鱗は小さく、尻びれの前方に2本のとげがあります。体長は20cmから30cm程度で、温暖な海域を還流します。甲殻類や魚、イカなどを捕食します。
弊社で取り扱っているアジはノルウェー産のマアジとニュージーランド産のニュージーランドマアジの2種類です。ノルウェー産の漁期は11-12月にかけてで、ニュージーランド産は4-7月と10-1月の2回あります。ノルウェー産はニュージーランド産に比べサイズが小型ですが、脂ののりがよく非常に美味しい魚です。