ピーマン類

ナス科トウガラシ属の野菜でトウガラシの辛み成分カプサイシンを取り除いたのがピーマンです。トマトと同様、ビタミンCがたっぷり。組織がしっかりしているので加熱してもあまり損なわれません。緑から赤に熟したピーマンはビタミンやカロテンの含有量がさらに増します。