かぼちゃ類

南アメリカ原産のウリ科の野菜。日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ペポかぼちゃの3種に大別することができます。近年私たちの食卓にのぼるのはおもに西洋かぼちゃでホクホクした食感が現代人好み。カロリーが高く、カロテンたっぷりでビタミンB1、B2、Cも十分です。冬至に食べるとよいとされてきた貯蔵性も高い優良食材です。