大根類

でんぷんを分解する酵素アミラーゼが多く含まれ、胃もたれを予防するのに大変有効。アミラーゼは熱に弱いので、ビタミンCをしっかり摂取するうえでも、おろしで食べるのがおすすめです。おろしを作るときは、大根の縦方向に走る繊維を横に切るようにおろすと水分や栄養分を逃しません。またおろしたてが一番辛みが立ちます。大根の葉はビタミン、カルシウム、食物繊維が豊富な優秀な緑黄色野菜。和えものや炒めものなどさまざまに活用できます。