いんげん類

サヤインゲンと呼ばれる軟らかい若莢を食べる品種と、煮豆など完熟豆を食べる品種に分けられます。サヤインゲンだけでも種類は豊富でケンタッキーワンダーやスーパーステイヤーなどがあります。これらは夏が旬ですが一年中出回っています。タンパク質のほかビタミンB群、C、カロテン、カルシウム、食物繊維が豊富。