ほうれん草類

青菜の王様と呼ばれ、カロテンやビタミンが豊富。また野菜には少ない鉄分を多く含み、貧血や虚弱体質の改善に大きなメリットがあります。カルシウム、マグネシウムといったミネラルもまんべんなく含み、粘膜強化、痛風予防、がん予防などさまざまな効果が期待できます。なお、ほうれん草のビタミンCの含有量は季節により大きく変動し、冬が夏の2倍近くになりますので、ほうれん草はやはり冬が旬の野菜です。