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助っ魚 魚衛門(骨なし切身シリーズ)

助っ魚 魚衛門
(骨なし切身シリーズ)

忙しいあなたを助太刀!
スピーディーな調理で
ふっくら美味しい。

「助っ魚 魚衛門(すけっと うえもん)骨なし切身シリーズ」は簡便調理で忙しいあなたを助太刀します!解凍いらずで調理できる骨なし切身です。
簡便性という面が調理する方々を助ける(「すけっと」する)という意味から名付けました。

解凍いらずでスピーディー

誰でもスピーディーに調理出来るので、時間短縮ができます。もちろん解凍してからの調理も可能です。

少数での対応が可能

1袋に5切入りが便利。また解凍不要なので、直前の調理数の変更も可能になり、無駄がありません。

天然植物成分でにおいを抑える

今までの骨なし魚は魚が持つにおいが課題でしたが、「助っ魚」は独自開発のさとうきび抽出部により、生臭さを抑える事に成功しました。
また、天然素材のさとうきびを使用していますので、非常に安全です。
3種の規格に対応しており、様々な場面でご利用いただけます。

さとうきび抽出物 応用試験例 【魚の塩焼き】

対照を0点とする±2点で評価を行いました。点数が高いほど、より美味しくなったことを示します。
8%浸漬食塩水1kgに対し、さとうきび抽出物を0.5g添加しました(切身への移行率 約0.01%)

さとうきび抽出物 応用試験例

調理の一例

スチームコンベクション等で230℃で約10分焼成してください。冷凍のまま袋から取り出し、並べるだけです。

スチームコンベクション 調理の一例

従来品に比べてドリップが抜け落ちにくくなり、焼成分留りが良くなりました!

「助っ魚」は、においを抑えるだけでなく、旨みの素であるドリップを抜け落ちにくくすることに成功しました。ドリップが抜け落ちにくいため、従来品に比べ調理後の縮みを抑え、ふっくらとした食感を実現しました。

「助っ魚」とじゅるあ遺品の焼成留りの向上率の比較

サケ、シルバー、アジに関してはドリップの抜け落ちはほぼ見られませんでした。

※自社調べ。調理条件により異なります。

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